Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Elaboración

1. En una cazuela, sofríe la cebolla cortada fina.
2. Cuando esté translúcida agrega el rape cortado a dados.
3. Después agrega la butifarra cortada a rodajas sin piel. Sofríe 5 minutos.
4. Añade las angulas y rehoga durante un par de minutos.
5. Cubre con el caldo de ave caliente y salpimienta.
6. Deja cocer hasta que la pasta esté al dente, aprox 4 / 5 min. Cada vez que necesite caldo agrega un cucharón.
7. Sirve en plato hondo y acaba con flor de sal, pimienta recién molida y aceite de oliva.