Corta la calabaza por la mitad y retira las pepitas.
Unta la parte de la carne de la calabaza con aceite, adereza con sal, pimienta, canela y un poco de cayena. Pon en una bandeja de horno con la carne hacia abajo.
Hornea la calabaza a 160ºC durante 45’ o hasta que con un cuchillo puedas pinchar fácilmente el tronco.
Cuando la calabaza esté cocida y fría reserva un poco de la carne para decorar, tritura el resto con el caldo.
Calienta la crema de calabaza, rectifica de sal y pimienta y sírvela en un cuenco.
Acaba con una bola de Crema helada de Calabaza asada y otra de Crema helada de Cabrales refrescando con aceite de oliva, flor de sal y pimienta recién molida.
