Pela y despepita el tomate. Córtalo a trozos pequeños.
Corta la cebolla tierna a trozos de medio centímetro.
En un bol pon el tomate, la cebolla tierna, el aguacate pelado y sin hueso, hojas de cilantro al gusto, el zumo de lima, sal, pimienta recién molida y aceite de oliva. Trabajalo con un mortero oo tenedor hasta conseguir un puré.
En una sartén o freidora a 220ºC fríe los Cannoli de bacalao.
Cuando los Cannoli de bacalao estén dorados coloca sobre papel absorbente dos minutos.
Sirve los Cannoli de Bacalao en una paperina acompañados de un bol de guacamole para dippear.
