Ensalada de escarola con Crema Helada de Vinagre Balsámico con frambuesas

Elaboración

1. Pela, eviscera y corta las gambas en trozos de centímetros.
2. Saltea las gambas con un poco de aceite, salpimienta.
3. En un bol mezcla la escarola, las pipas, los fresones cortados y las gambas con flor de sal y aceite de oliva.
4. Distribuye las ensaladas en platos llanos, corona con una quenelle de Crema Helada de Vinagre Balsámico.