Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Elaboración

1. Pon al fuego en un cazo el agua con el azúcar
2. Cuando las claras estén montadas y el almíbar este en textura de bola media, 119ºC, vierte el almíbar muy poco a poco mientras se siguen batiendo las claras
3. Sigue batiendo las claras hasta que se el bol se haya enfriado
4. En una copa de helado prepara una base de galletas rotas, sirve dos bolas de Cremoso de Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra) frambuesa y orégano. Cubre el helado con el merengue y quémalo con un soplete