Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún
20 min.2-3 personas
Ingredientes
1 bola de 45 mm de Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama
2 ud tomate jardín en rama
20 g lechuga
10 g espinaca
10 g ventresca atún
1 ud espárrago blanco cocido
1 ud cebolla platillo
Microgreen de rambo al gusto
panko al gusto
pimienta en grano al gusto
flor de sal al gusto
aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana
Elaboración
En un vaso americano pon la lechuga, las espinacas, 40 ml jugo de la cocción de los espárragos. Tritura, rectifica de sal y reserva en frío.
Escalda la cebolla platillo en agua hirviendo con sal, cuando esté cocida refresca en agua con hielo.
En un plato hondo dispón el licuado de lechuga, la bola de cremoso AOVE de Tomatitos, la ventresca, la cebolla platillo escaldada, el tomate jardín en rama y la punta de espárrago cortada.
Decora con el microgreen y el panko.
Acaba con aceite AOVE de cosecha temprana, flor de sal y pimienta recién molida.
