Recetas

Recetario creativo para personas que entienden la cocina como algo en constante movimiento.

Sorbete de mango con melocotón al horno y chili

Angulá

Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

Poke de pasta de angulas de trigo

Crema de calabaza con crema helada de nata fresca

Gilda con helado cremoso de AOVE de Tomatitos maduros en rama

Carrot Cake con Crema Helada de kefir con infusión de lima y su piel

Calabaza en texturas con crema helada de Cabrales

USUZUKURI DE PESCADO BLANCO CON SORBETE DE YUZU Y CITRONELA

HELADO DE QUESO MASCARPONE CON SIROPE DE ROSAS

Pasta de Manicotti con guisantes y jamón ibérico

Sopa fría de chocolate con helado cremoso de Turrón de Avellana d’Agramunt

Bloody Mary con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos Maduros

Ravioli de carne de cocido con puerros confitados y rocas de queso Pecorino romano

Copa de crema helada de Leche Merengada con mermelada casera de naranja y arroz inflado

Manicotti o Rigatoni al sugo di mare

Cannoli fritos de bacalao con guacamole

Ravioli de carne de cocido en su jugo ligero de carne, berenjenas baby y alcachofas

Ensalada de pepino y wakame,sésamo negro y sorbete de yuzu y citronella

Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama con panko y aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Helado cremoso de Pistacho Esmeralda con brownie y chantilly

Ravioli de carne de cocido en sopa con crema agria

Crepizza Philly Steak

Ravioli de trufa negra con huevos estrellados

Ensalada de Raviolis verde y blanco de mascarpone y albahaca fresca con encurtidos

Nastrini con omega 3 de origen vegetal con verduras a la parrilla

Raviolone vegano de calabaza asada y seitán con brotes de rábano y frutos secos

Piña colada con helado de leche de coco

Falso risotto de Fideuà de Fumet con sepia, espinacas y albahaca con crema helada de calabaza asada

Manzana asada con Crema Helada de Crème Caramel

Ravioli de grana padano y ricotta con calabaza asada, arándanos y nueces

Coktelado de Mojito con pepino y sorbete de cítricos y verduras

Copa de Naranja con Crema helada de Vainilla y miel

Helado cremoso de Vainilla mexicana con melocotón estilo melva e higos

Cannoli de panceta ibérica con tartar de gamba

Tagliolini con verduras y salsa yakisoba

Ensalada de apio y manzana con sorbete cremoso de Green Detox, tzatziki y nueces

Raviolone de queso fresco y espinacas con puerro y setas de temporada

Raviolone de calabaza asada y seitán con verdes y aire de Wasabi

Ravioli de asado de cerdo ibérico con salteado de brócoli y chalotas

Pancakes con Helado cremoso de A.O.V.E de Almendra & Bergamota con tocinillo de cielo en varias texturas

Ravioli de setas con shiitake y huevo a baja temperatura

Sopa oriental de DIM SUM de ravioli de pato y pera estilo ramen con Helado Cremoso de AOVE de Cacahuetes tostados

Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Canelón vegano de espinacas

Creepizza de porchetta y scamorza affumicata

Pasta de manicotti carbonara con butifarra ibérica y yemas de huevos camperos

Sandwich de brioche con helado cítricos y verduras, fresón y albahaca

Spaghetti de tinta de calamar con pesto de aguacate y berberechos

Sopa de galets navideña

Tagliolini o Spaghetti a la guitarra con Omega 3 de origen vegetal con guacamole y almejas

Fideuá de espinacas y albahaca con shiitake, rúcula y alioli de miel

Gazpacho con Helado Cremoso de Aove con Tomatitos maduros en rama y spaghettini fritos

Pasta rellena «cannoli» de panceta ibérica con calamares

HELADO DE CORTE DE TÉ VERDE CON YOGUR, AVELLANA Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

Rigatoni con ragú de anchoa

Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Pasta rellena raviolone de cordero con salsa de mostaza y estragón fresco

Gilda clásica con helado cremoso de Aceite de oliva virgen extra Sandro Desii

Fideuà de espinacas y albahaca con tomate seco y mozzarella

Snacks de ravioli de carne de cocido con ketchup de pimientos del piquillo

Ensalada fresca de galets/lumaconi

Ensalada de frutas, verduras y sorbete de Lima con apio

Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Lasagna de setas y bacalao

Mojito con crema helada de kéfir y lima

Penette con verduras salteadas y ricotta romana

Fideos de Angulas de trigo salteadas con butifarra del perol y sepia

Helado cremoso de Avellana Italiana con flan de ricotta

Ravioli de pato asado con pera confitada con souffle a la naranja y chocolate

Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún

Helado Cremoso de A.O.V.E de naranja confitada con tartar de kiwi y moras

Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Gilda Sandro Desii

Pêche Melba con helado cremoso de yogur con frambuesas

Pad thai de gambas, tirabeques y hojas de lima kaffir

Ensalada de escarola con Crema Helada de Vinagre Balsámico con frambuesas

Mojito con Helado cremoso de Lima y Apio, pimienta rosa y menta

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