Sandwich de brioche con helado cítricos y verduras, fresón y albahaca

Elaboración

1. Corta la mantequilla a dados y resérvala en la nevera.
2. Diluye la levadura en la leche previamente templada.
3. En un bol mezcla la harina, la sal, el azúcar, la leche con levadura y los huevos. Amasa cinco minutos o hasta conseguir una mezcla uniforme.
4. Agrega la mantequilla y sigue amasando unos veinticinco minutos hasta tener una masa homogénea y muy elástica.
5. Haz una bola con la masa, cúbrela con papel transparente y deja fermentar durante tres horas.
6. Separa la masa en cuatro bolas más pequeñas, cúbrelas con un trapo y deja que fermenten hasta que dupliquen su tamaño.
7. Pinta los brioxes con huevo batido y hornea durante 25 minutos en un horno préviamente calentado a 180ºC.
8. Cuando los brioxes estén cocidos déjalos enfriar.
9. Corta los brioxes por la mitad y rellénalos con unas hojas de albahaca, trozos de fresa y una bola de Sorbete deCítricos con Verduras

Notas

• Esta receta es fantástica también con nuestra Crema Helada de Nata Fresca