Sopa fría de chocolate con helado cremoso de Turrón de Avellana d’Agramunt

Elaboración

1. Pon en un bol las yemas de huevo y 50 ml. de leche.
2. Pon una olla al fuego con el resto de la leche y la nata.
3. Cuando este a 85ºC agrega cacao y azúcar a tu gusto y una pizca de sal. Cuece hasta que el azúcar se disuelva removiendo con unas varillas de forma constante.
4. Retira del fuego, deja enfriar cinco minutos.
5. Vierte la leche y la nata en el bol con la leche y las yemas de huevo sin dejar de remover.
6. Cuando tengas una mezcla uniforme devuelve a la olla.
7. Sin dejar de remover lleva la mezcla a 85ºC y cuece durante cinco minutos.
8. Retira del fuego y cuela por un colador de malla fina.
9. Reserva en nevera hasta que la sopa esté bien fría.
10. Pon cuatro platos hondos en el congelador diez minutos.
11. Sirve la sopa en los platos congelados, en el medio dispón una bola de Crema Helada de Turrón de Avellanas y decora con neulas rotas.

Notas

• En vez de la Crema helada de Turrón de Avellanas puedes usar nuestra Crema Helada de Pistacho usando para decorar granillo de pistacho o nuestra Crema Helada de Chocolate Blanco con matices de Violeta decorada con unas cookies rotas.