Spaghetti de tinta de calamar con pesto de aguacate y berberechos

Elaboración

1. Corta la cebolla fina
2. Pela y retira el hueso del aguacate
3. Con la ayuda de un tenedor de madera elabora un puré de aguacate
4. Mezcla el puré con zumo de una lima, el jugo de las latas de berberechos, aceite, hojas de cilantro, sal y pimienta. Reserva en nevera cubierto
5. Hierve 4' los spaghetti de tinta de calamar de Sandro Desii
6. Cuando la pasta este al dente escurre y mézclalos con el pesto de aguacate
7. Sirve y acaba con aceite de oliva, flor de sal, pimienta recién molida y hojas de cilantro.