Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

Elaboración

1. Una vez estén limpios los berberechos, escalda los tomates, pélalos y córtalos a dados.
2. Hierve la pasta muy al dente, en abundante agua y reserva algo de agua del hervido, y reserva los spaghetti.
3. En una sartén , dora el ajo laminado y la guindilla seca,
4. Agrega la cebolla cortada fina, una vez esté traslúcida, añade el tomate, un poco de azúcar para contrarrestar su acidez y rectifica de sal y pimientas.
5. Una vez el tomate esté en su punto, agrega los berberechos y el cilantro cortado.
6. Tapa un minuto la mezcla hasta que empiecen a abrirse los berberechos y agrega los spaghetti al sofrito, dejando la mezcla homogénea.