Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Elaboración

1. Sumerge la ñora en agua tibia.
2. Lamina el ajo, sofríe en una sartén son aceite y cuando esté dorado agrega la cebolla roja cortada fina.
3. Cuando la cebolla esté translúcida añade la morcilla sin piel.
4. Cuece los tagliolini (7 minutos)/Spaghetti (2 minutos) en abundante agua con sal.
5. Escurre y agrega a la sartén. Saltea dos minutos.
6. Pela, eviscera y corta a trozos las gambas.
7. Apaga el fuego, agrega las gambas, remueve y salpimienta
8. Sirve en un plato hondo y refresca con aceite de oliva extra, flor de sal, pimienta recién molida y la cebolla tierna china cortada fina.