USUZUKURI DE PESCADO BLANCO CON SORBETE DE YUZU Y CITRONELA

Elaboración

1. Corta el pescado en lamas finas con el cuchillo en 45º de inclinación.
2. Sirve 4 o 5 lamas de pescado, cubre con una quenelle de sorbete de yuzu y citronela.
3. Añade flor de sal, variedad de pimientas, aceite de oliva y rodajas muy finas del verde de una

Notas

• Sorbete disponible en formato 2.2L para canal Restauración
• Disponible en monoporción individual :Barattolino 120ml